有气泡与无气泡红酒的区别?发表时间:2018-07-25 22:53 有气泡与无气泡红酒的区别? 葡萄酒只酿了一次,而起泡酒酿了两次,用专业术语来说,葡萄酒只有一次发酵,起泡酒是属于二次发酵。葡萄发酵时,葡萄里的糖分,会被分解成酒精、热量和二氧化碳。酿造普通葡萄酒时,产生的二氧化碳都被挥发了,所以红葡萄酒、白葡萄酒中,都是没有气泡产生。 酿酒方式的不同:葡萄酒只酿了一次,而起泡酒酿了两次,用专业术语来说,葡萄酒只有一次发酵,起泡酒是属于二次发酵。 葡萄酒一般没有后天处理过。采收后的酿酒葡萄,一次发酵后,滤去酒渣,有些再放入橡木桶中熟化段时间,然后,灌装上市。而起泡酒就不同,采收后的葡萄,发酵过后,灌入酒瓶,再加入含有糖分和酵母的发酵液,这样,酒液在酒瓶中进行第二次发酵,发酵后的酒液,就会含有二氧化碳,倒在酒杯后,就有气泡。 |